C’est le premier miel de l’année, dit aussi « toutes fleurs ». Il est constitué des premières fleurs du printemps, aubépine, lilas, pissenlit, prunellier…C’est un miel plutôt doux qui peut avoir tendance à la cristallisation.
Miel plutôt doux, et de couleur claire.
Miel corsé à la couleur ambrée très utilisé dans la cuisine, et qui par son arôme, permet d’obtenir des saveurs exceptionnelles.
Miel à saveurs douces, dont l’aspect mousseux est obtenu par brassage afin d’en réduire la cristallisation sans modifier les caractéristiques bienfaitrices. Cette méthode permet l’obtention d’un miel délicieux « à tartiner ».
Miel doux avec un petit pourcentage de sarrasin qui lui donne une saveur particulière.
C’est un miel de fin de saison, dit aussi « toutes fleurs ». Il est constitué essentiellement de fleurs de lisière de forêt et de trèfles blancs.
